Milch, Zucker und Zitronenschale im Wasserbad erhitzen, halbe Tasse davon wegnehmen. Darin die Eigelb gut verrühren, wieder zurückschütten, solange weiterrühren, bis die Masse dick ist. Zitronenschale entfernen, stattdessen mit Gewürzen (z.b.: Vanille, Zimt) oder Likören (Mandel, Orange) oder Aromen ( Kaffee, Schoko) verfeinern. Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank einige Tage haltbar.
Englische Creme
2 Tassen Milch
4 Eigelb
halbe Tasse Zucker
1 Stück Zitronenschale
1 Prise Salz
Zubereitung:
Milch, Zucker und Zitronenschale im Wasserbad erhitzen, halbe Tasse davon wegnehmen. Darin die Eigelb gut verrühren, wieder zurückschütten, solange weiterrühren, bis die Masse dick ist. Zitronenschale entfernen, stattdessen mit Gewürzen (z.b.: Vanille, Zimt) oder Likören (Mandel, Orange) oder Aromen ( Kaffee, Schoko) verfeinern. Abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank einige Tage haltbar.